BAHAN:
- 200 gram beras, cuci bersih
- 200 ml santan cair
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 150 gram daging kambing, potong tipis
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 3 sdm Kecap Manis Bango
- 1/2 sdt cuka
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 3 sdm kismis
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 buah kapulaga sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/4 sdt merica sangrai
- Masak beras bersama santan, daun jeruk, serai dan garam hingga beras mekar dan santan menyusut. Angkat biarkan 10 menit. Kukus beras hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis jahe, kayu manis dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan nasi gurih, aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango dan kismis, aduk rata.
- Sajikan nasi rempah daging dengan acar ketimun.
TIP
Sajikan nasi rempah dengan pelengkap acar mentah ketimun dan cabai rawit hijau.